小皿もう一品編84

ふろふき大根

材料(4人前)

大根　半分程度

お米のとぎ汁　耐熱皿で大根が浸る程度

　　　　　　　(1000mlほど)

お味噌　大さじ3

お酒　大さじ2

みりん　大さじ１

お砂糖　大さじ４

作り方

大根は皮をむいて2cmから3cmほどの厚さに、８個切ります。片面に１cm程度の深さに十字に切り込みを入れ、切り込みを入れた面を下に耐熱皿に並べます。大根が浸る程度のとぎ汁を入れ、ラップをして500wで5、６分温めて、裏返して更に5、6分だけ串を刺して柔らかくなるのを確認します。

後は取り出して、さっと水洗いして水気をきり器によそります。

タレは、調味料全てをよく混ぜ合わせて火にかけ、とろみがつくまで火加減を調整しながら温めてます。

今回は刻みネギ、ナルト、茹でニンジン少しを添えていただきました。