2019年24度目の料理に挑戦した記録

野菜入りおでん

材料(4人前)

おでん具材

ゆで卵　４個

ちくわ　4本

蒟蒻　適量

つみれ　４個

さつま揚げ　４個

糸蒟蒻　適量

大根　1/4本

白菜　1/4個

ニンジン薄切り　40g

茹でホーレン草　適量

乾燥椎茸　4枚程度

和風だし

水　1ℓ

北海道産昆布　(6cm x 20cm)4枚

鰹節　30g

白菜椎茸つゆ用

水　500ml

お酒　大さじ1

麺つゆ　適量

作り方

和風だしは水に昆布を入れて1時間程度置き、沸騰させない様に煮ます。昆布の香りが立ってきたら、火を止め鰹節を入れて、昆布が沈むまでおきます。ザルにペーパータオルをひいてこします。白菜と椎茸は洗い適当な大きさに切り、ニンジン薄切りも加えて別の鍋でじっくり煮ます。火がとおったら、和風だしを合わせて、おでんの具材を入れて、麺つゆを少しずつたして味を整えて完成です。茹でホーレン草は最後に添えました。