小皿もう一品編59

湯豆腐

材料(4人前)

木綿豆腐. ２丁

だし昆布　5cm x6cm. を3枚程度

お水　2ℓ

顆粒あごだし　小さじ1

塩　ふたつまみ

お酒　小さじ2

大根おろし　大さじ4

生姜おろし　適量

鰹節　適量

小口ネギ　適量

焼き海苔　適量

タレ　お醤油とポン酢を同じ割合。

作り方

お鍋にお水と昆布を入れて30分くらいおいておきます。火をつけてお酒．あごだし、塩を加えて大きめに切った豆腐を入れます。弱火よりやや強い火加減で、沸騰させない様に調整しながら20分程度。昆布の香りが立ってきたところで完成。

薬味は、大根おろしと生姜おろし．鰹節など

を添えていただきました。

お豆腐の味の良さを楽しむのにも、とてもシンプルですが、あらためて美味しいですね。