小皿もう一品編㊻

蒟蒻とちくわの甘辛煮

材料(4人前)

蒟蒻　220g

ちくわ　150g

胡麻油　大さじ1

一味唐辛子　小さじ2

水　100ml

お砂糖　大さじ2

みりん　大さじ1

お醤油　大さじ1と1/2

顆粒あごだし　少々

茹で枝豆　適量

作り方

蒟蒻は、スプーンで適度な大きさにちぎります。お湯を沸かしてさっと湯通しします。

ちくわも．食べやすい大きさに切っておきます。フライパンにごま油、唐辛子を入れて熱し蒟蒻、ちくわを炒めていきます。カラッとなってきたところに、お水を入れお砂糖、みりん、あごだし、お醤油を加えて煮詰めていきます。弱火から中火くらい。汁気がなくなるくらいじっくり煮詰めます。器によそって、今回は、いつも小分けにして冷凍保存している枝豆をレンジで温めて添えてみました。鷹の爪をきらしていて、普通の一味唐辛子を代用しましたが美味しくできました。