小皿もう一品編㉟

厚揚げとナスひき肉味噌煮

材料(4人前)

厚揚げ　４枚(480g)

ナス　2個

豚ひき肉　150g

サラダ油　大さじ1

生姜みじん切り　小さじ1/2

お味噌　大さじ2

お砂糖　大さじ1

お酒　　大さじ2

みりん　大さじ1

水　250mlから300mlくらい

小松菜　適量

ごま油　適量

作り方

厚揚げは、アク抜き不要を使用しました。適当な大きさに切って、レンジで一分温め器によそっておきます。フライパンに油をひき、

生姜とひき肉とお酒を先に炒め、小さめに切った茄子を入れます。ひき肉に火がとおってきたら、お水を加え沸騰して来たら、他の調味料を全て加え、弱火で煮詰めていきます。汁気がなくなってきたら出来上がり。厚揚げの上にのせます。小松菜は洗い小さく切って、温野菜タッパで一分温めて添えました。最後にごま油をかけていただきました。